最全的【释菜礼】仪式解读

先秦时期很重视释菜礼。光《礼记》中就出现过五次记载。“释菜有三：春入学释菜合舞，一也。此兴器释菜，二也。《学记》皮弁祭菜，三也。”也就是说，释菜不是随随便便的，而是要讲究天时地利人和。第一种释菜礼是在仲春，周朝的官学开学之际，要郑重举行释菜礼，有多重视呢？周天子亲自率领三公九卿诸侯大夫亲往视之。此时的释菜礼要有礼乐，有舞蹈，以示表示从此进入师门。除了入学，在学校落成的时候，也要举行释菜礼，这个时候的仪式有所不同，“初立学者，既兴器用币，然后释菜，不舞不授器。”这个时候，周天子带领诸侯子弟用牲血涂成礼乐器，用币祭祀先师。第三种释菜礼是什么时候呢？周朝的大学开学时，学子们要身着皮弁，用菜祭祀圣人先师，以表敬重。

　　先秦时期备受重视的释菜礼，到了独尊儒术的汉代却被冷落了，这一直是个谜。据专家考证，在汉代的史料里，竟没有释菜礼的相关记载。一直到了南齐的时候，才有这样的记录：“中朝以来，释菜礼废，今之所行，释奠而已。”意思是释菜礼已经中断了很久，这个时期只有释奠礼。

宋代理学大盛。大儒朱熹为恢复释菜礼做出了极大努力。朱熹请奏修复了白鹿书院后，亲自带领弟子举行了一个小范围的释菜礼作为试水，他隆重地祭奠了自己的恩师李侗。规格当然不能跟周朝动辄天子带领人举行释菜礼相比，但传达了一个重要的信息：尊师重教。

　　宋代在大儒们的努力下，释菜礼得到了一定的恢复，并规定各级国立学校在四孟月举行释菜礼。但不尊孔的元代显然又很漠视。到了明代，朱元璋用下诏书的方式抬升了释菜礼，而且区分了释菜礼和释奠礼：孔庙春秋行释奠礼，各级学校则行释菜礼。明洪武十七年，“敕每月朔望，祭酒以下行释菜礼，郡县长以下诣学行香。”，意思是每个月中都要举办释菜礼。

　　明清延续了这个趋势，释菜礼不仅在民间兴旺，在官方的仪式里也发挥着重要作用。清代《大清通礼》中记载了国子监释菜礼和直省府州县的释菜礼仪程，比先秦复杂许多。如：释菜礼在每月朔日，即初一举行，参加人员除正献外，分献包括监丞、博士、助教、学正、学录，肄业诸生则负责司香、司爵、引赞、通赞，洒扫庙户内外，摆好神案与祭品。过程也很庄重，祭酒着朝服，诸生着吉服，通赞赞曰：“跪！叩！兴！”祭酒以下行三跪九叩礼。

释菜礼在古时其实不只用菜。依明朝制度看，先师座前，各色祭品很是丰富，鱼、李、栗摆一排；榛、菱、芡、鹿脯摆一排；芹、菹、兔醢、鱼醢等一排；脾析、豚胉一排等等。笾豆祭器边上，还要有左羊右豕中牛各一。四配十哲也都有肉有菜。其中还特别规定了要用活兔三只、酒三瓶。清代释菜礼不用活兔了，但依然少不了兔醢与酒。单看这些祭品配置，就能看出官办的释菜豪华隆重，非是“蔬果菜羹”能打发了。

这么对比，用蔬果菜羹之类表达对师尊的敬重未免有些太简陋了吧？其实，古人讲究忠信，“明有忠信之行，虽薄物皆为可用”；既有忠信，何必厚礼，所以古人敬师之礼，仅仅“释菜”就已足矣。

关于释菜礼，有这么一个小故事，汉朝应劭在《风俗通义》中记载：“孔子困于陈蔡之间，七日不尝粒，藜羹不糁，而犹弦琴于室。”如此困顿，孔子还依然抚琴，弟子子路、子贡不由嘀咕这已经是穷途末路了。只有颜回内心坚定，每天“释菜于户外”，从野外采摘野菜放在孔子的住处门口行礼致敬。

由此，古人把释菜礼作为礼轻情意重的表达。我们不难看出，这个表达看重的不是礼有多重，而是内心的尊重和一心向学的志向。

民间举办释菜礼，最常用的祭品有枣、栗、菁菹、芹四样：

水芹：代表青年学子，《诗·泮水》曰：“思乐泮水，薄采其芹。” 古学子中举后，须在泮池里采些水芹，并插在帽上至文庙祭拜先师；

蔓菁：也叫芜菁，用以代表才华，其古名菁菹，为古祭品之一。《诗·信南山》：“是剥是菹、献之皇祖。”先民们曾以之腌渍后祭祀祖先；

红枣：寓意早立志；

栗子：常被形容成饱满、坚实、谨敬之状，代表敬畏之心。

此四样祭品虽简，但蕴含了对至圣先师崇敬之心和有志于学之志向。（现代新古典仪式中可以根据情况适当替换，选具有好寓意的蔬果为佳）

　　梳理了释菜礼的发展和意义，我们发现，释菜礼从最初的简洁而隆重的礼仪经过不同朝代的起起落落后，变成了清代很繁琐的一个重大礼仪，到了近现代，随着社会动荡和西学东渐，这些古老的礼制都基本被摒弃了。

如今，有些地方也提倡复兴这些传统礼仪，一来希望继承尊师重教的文化传统，二来在仪式感里体验道德规范。在学生入学之际，用庄重的形式使大家树立敬畏之心和勤学之道。其实，形式如何倒在其次，尊师重教才是这些礼仪的核心。而如何为传统的礼仪注入新的活力，才是我们最应该探索并实践的。尤其在当下校园中举办此类仪式，当传统仪式中的上香、跪拜等礼节不合适时，我们需要配合学校的实际情况去做调整设计。如果你了解古代的礼制，就可以根据古礼之仪节与精神而重新创造符合校园环境的新古典仪式。

在仪式设计和举办上，不要一涉及传统，都是硬梆梆的，死气沉沉！在古代，南齐的开学典礼便是盛大的诗会，释奠会诗达到十卷之多。唐代的释奠礼还有“三教讲论”的辩论大会。此外，当时不仅奏雅乐，而且有京兆府供食、教坊杂乐倡优助兴。不是都很热闹好玩吗？这些都可以作为参考。

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